Curcuma latte

 

radi svoje zlatno žute boje poznat kao „zlatno mlijeko" osim što nas oduševljava svojim ukusom, jača i naš imunitet. Dobrobiti konzumacije "Zlatnog mlijeka” su višestruke.

 

Kurkumin kao glavni aktivni sastojak ovog napitka postiže više od 150 potencijalno terapijskih djelatnosti, uključujući antioksidativna, protuupalna i antikancerogena svojstva. 

 

ZLATNO MLIJEKO

 

Sastojci za 1 čašu: 

·        150ml biljnog napitka po želji (bademovo mlijeko, zobeno mlijeko) ili obično mlijeko

·        1 kapsula "Curcumin” koja u sebi već sadrži piperin (ekstrakt crnog papra)

·        prstohvat cejlonskog cimeta

·        prstohvat kardamoma

·        malo svježe naribanog đumbira

·        manuka med ili jedna od veganskih alternativa 

 

Priprema:  

·         Kapsulu Curcumin otvorite i istresite u jednu posudicu.

·         Umješajte i ostale začine, cardamom, cimet i đumbir.

·         U manjoj posudi ugrijte do vrenja odabrani napitak, mlijeko ili neki od biljnih napitaka.

·         Uz pomoć pjenjače, dodajte začine u mlijeko i dobro promješajte.

·         Kada se ohladi na temperaturu koja Vam prija, dodajte med ili zaslađivač po želji.            Možete posuti naribanom koricom od naranče.

·         Uživajte u napitku dok je još topao. 

 

Kurkuma (lat. Curcuma longa) se smatra jednim od najmoćnijih prirodnih lijekova koji pomaže u očuvanju zdravlja i produženju životnog vijeka, zbog čega u mnogima budi nadu u uspješnost njezine primjene u rješavanju i najtežih zdravstvenih problema.  

 

Smatra se da najvažniju ulogu za farmakološko djelovanje kurkume ima skupina žuto obojenih polifenola – kurkuminoida. Njihov glavni i najaktivniji predstavnik je polifenol (diaril-heptanoid) - kurkumin koji se pojavljuje sa svoja dva demetoksi derivata. S obzirom na važnost i djelotvornost kurkumina, vrijednost kurkume i njezinih pripravaka ocjenjuje se upravo prema sadržaju kurkumina, a ekstrakti kurkume i dodaci prehrani na njezinoj osnovi standardiziraju se i kontroliraju prema njegovom udjelu.

 

Iz toga proizlazi da je količina unesenog kurkumina ključna za ljekoviti učinak kurkume na organizam. Donošenje zaključka o prednosti konzumiranja kurkume kao začina ili kao standardiziranog dodatka prehrani  nameće se već samom usporedbom udjela kurkumina u svakom od njih. Prosječan udio kurkumina u kurkumi u prahu iznosi 2-3%. To znači da jedna žličica (oko 2 g) sadrži 40–60 mg kurkumina. Vrlo male količine kurkumina dokazane su u začinu poznatom pod nazivom curry, u kojem bi trebala dominirati kurkuma.

 

Nasuprot tome, većina dodataka prehrani sadrži pročišćene ekstrakte kurkume s deklariranim standardnim količinama kurkumina (400-500 mg po jednoj dozi (kapsuli ili tableti).

 

Pored toga, istraživanja su pokazala da postoji dodatni, još značajniji problem koji bitno smanjuje uspješnost peroralne primjene kurkume, a javlja se kao posljedica kemijskih i biokemijskih svojstava najvažnije sastavnice kurkume – kurkumina. Razlog su njegova hidrofobnost i nestabilnost u kiselom mediju želuca, što za posljedicu ima njegovu nedovoljnu apsorpciju i bioraspoloživost. Uzrok tome vjerojatno je velika brzina metabolizma kurkumina u jetri i stijenci crijeva, zbog čega čak i nakon primjene visokih doza nativnog kurkumina samo vrlo male količine dospiju u krvotok.

 

Intenzivnim ispitivanjima mogućnosti povećanja apsorpcije i bioraspoloživosti kurkumina utvrđeno je da se bolji rezultati mogu postići dodatkom određenih fitokemikalija koje s njim imaju sinergističko djelovanje. To se posebno odnosi na piperin (povećava apsorpciju) i kvercetin, pa ih sve više nalazimo u komercijalnim pripravcima s ekstraktom kurkume ili čistim kurkuminom. Učinci se dodatno mogu poboljšati primjenom novih formulacija kurkumina  i njegovih kombinacija s fitokemikalijama. Tako se pokazalo da oralna primjena kurkumina, samog i u sinergiji s fitokemikalijama, unesenog u obliku nanočestica, ima znatno bolje djelovanje i višestruko bolju bioraspoloživost, pa zato pokazuje i određeni učinak u liječenju nekih karcinoma otpornih na djelovanje većine poznatih lijekova. Stoga je odgovor na pitanje kada se cilja na njezino ljekovito djelovanje - kurkuma kao začin ili dodatak prehrani – neosporno- kao dodatak prehrani. 

 

Različite sastavnice kurkume imaju i različite biološke učinke na ljudski organizam. Njihova specifičnost povezana je s razlikama u njihovoj kemijskoj strukturi, stupnju hidrofilnosti i lipofilnosti te vrsti biokemijskih interakcija s molekulama različitih tkiva i organa. Stoga je za uspješnost primjene kurkume  važno znati koje sastavanice imaju utjecaj na određene tegobe te koji način i oblik njezinog unosa u organizam ostvaruje maksimalan farmakološki učinak. U tu su svrhu provedena ispitivanja s različitim vrstama ekstrakata kurkume, koja su pokazala i njihove različite biološke aktivnosti, odnosno različite mogućnosti apsorpcije i bioraspoloživosti aktivnih sastavnica. U pokusima provedenim na psima, koleretično djelovanje pokazao je vodeni ekstrakt, hipotenzivno alkoholni ekstrakt, a najbolji antibakterijski učinak imali su čisti kurkumin i eterično ulje.

 

Antidepresivno djelovanje kurkume povezuje se s vodenim ekstraktom (inhibicija monoamin-oksidaze) i eteričnim uljem. Budući da se kurkumin smatra glavnom farmakološki aktivnom sastavnicom kurkume, za njezinu djelotvornu primjenu najvažnije  je izabrati opciju unosa koja će osigurati i njegovu najbolju apsorpciju. S obzirom na to da kurkumin nije topiv u vodi nego u mastima, apsorbira se u tankom crijevu kao i ostale masti, pa je njegova apsorpcija bolja uz prisutnost masnih komponenata. To vjerojatno objašnjava uočenu pojavu da se često bolja bioraspoloživost kurkumina zapaža nakon njegova unosa putem hrane, za što se vjeruje da je posljedica prisutnosti sadržanog ulja u hrani u kojem se kurkumin, s obzirom na svoj lipofilni karakter, otapa, a možda je i njegove termičke obrade (kojom mu se povećava bioraspoloživost).  

 

Apsorpcija kurkumina iz hrane može se povećati i istodobnim unosom kurkume i crnog papra. Mogućnost primjene kurkume i kurkumina kao točno definiranog sastojka u kozmetici  sve se više ispituje. U istraživačkim laboratorijima kozmetičke industrije utvrđeno je da kurkuminoidi iz podanka kurkume posjeduju svojstva kao što su zaštita od UV zračenja, antioksidativno djelovanje, protuupalno, antiseptičko i adstringentno djelovanje, te sposobnost očuvanja vlage u koži. Budući da su upravo to osnovne karakteristike vrlo cijenjenih i traženih pripravaka protiv bora kao i onih s antiaging učinkom, istraživanja su usmjerena prema odabiru najboljeg oblika i načina uvođenja kurkuminoida i u recepture kozmetičkih proizvoda. Pokazalo se da su i u tom slučaju pripravci u koje su primjenom nanotehnologije dodani kurkuminoidni spojevi, nakon primjene ostvarili poboljšanje elasticiteta kože, izglađivanje manjih deformiteta, poboljšanje čvrstoće i zategnutosti kože, te smanjenje znakova njezinog umora. Očuvanju zdravog i mladenačkog izgleda kože pridonosi i protektivna uloga kurkumina u njenoj zaštiti od raznih zagađivača i citotoksičnih agenasa.

 

Za razliku od problema s bioraspoloživosti kurkumina nakon njegovog peroralnog unosa, topičkom primjenom pripravaka kurkume i čistog kurkumina omogućava se njegova brza apsorpcija i izravni kontakt s tkivom koje je zahvaćeno problemom. To je korisno u liječenju kožnih bolesti, ali i za djelotvornost kurkumina u njezi kože. Kurkuma se u kozmetici svrstava u skupine  biljnih ekstrakata, antioksidansa i sredstava za umirenje kože. Kako sastojak kozmetičkih pripravaka označava se prema INCI (International Nomenclature Cosmetic Ingredient ) nazivlju izrazima: Curcuma Longa Powder (ako je u recepturi korištena kurkuma u prahu) ili Curcuma Longa Extract (ako je korišten ekstrakt kurkume). 

 

Bez obzira na sve dokaze o njezinoj učinkovitosti u njezi kože i liječenju nekih kožnih bolesti, kurkuma još uvijek nije u širokoj primjeni zbog nestabilne strukture i prepoznatljive boje koja je u kozmetici nepoželjna. Kurkuma i dodaci na njezinoj osnovi sigurni su za uporabu uz uvjet da se vodi računa o preporukama za njezinu primjenu i da se ne prekoračuju preporučene doze unosa. Međutim, postoje i skupine ljudi kod kojih postoje određeni rizici za njezinu primjenu, pa je nužan i poseban oprez. Tako je suplementacija kurkumom ili izoliranim kurkuminom kontraindicirana kod trudnica (može izazvati kontrakcije maternice i ugroziti trudnoću) a ne preporučuje se ni dojiljama.

 

Budući da još uvijek nisu poznati egzaktni podaci vezani za sigurnost primjene kurkume kod djece, ne preporučuje se davanje kurkume i njezinih pripravaka djeci zbog mogućeg povećanja rizika od krvarenja, pada tlaka te potencijalnog slabljena imunološkog sustava. Prije uzimanja većih količina dodataka prehrani na osnovi kurkume, s liječnikom se trebaju posavjetovati i osobe s opstrukcijom žučnog kanala, žučnim kamencima ili drugim problemima sa žući, jer kurkuma može kod njih pogoršati postojeće stanje. Pogoršanje simptoma mogu izazvati veće doze kurkume i kod osoba koje pate od gastroezofagalnog refluksa (GERB) ili drugih težih problema probavnog sustava. S obzirom na to da kurkuma ima svojstvo razrjeđivanja krvi, ne smije se uzimati najmanje dva tjedna prije bilo kojeg operativnog zahvata, jer može izazvati pojačano krvarenje opasno za pacijenta.  Biološka aktivnost sastavnica kurkume je davno potvrđena, ali je opravdano i pitanje njezine stvarne učinkovitosti u liječenju ljudi. Odgovor nije jednostavan niti jednoznačan, nego objedinjuje podatke tisućljetnog iskustva primjene kurkume kao i rezultate egzaktnih znanstvenih istraživanja praćenih kliničkim studijama.

 

Impresivna širina primjene kurkume plod je izuzetne biološke aktivnosti sastavnica, posebice kurkumina, koje mogu ulaziti u interakcije s različitim molekulama živog organizma. Farmakološki učinci koje pritom mogu ostvariti, otvorili su joj put fitoterapijskog pripravka koji se koristi kao pomoć u liječenju raznih bolesti, uključujući upalne bolesti crijeva, povišenu temperaturu, kataraktu, rane, žučne kamence, alergije, pankreatitis, čir želuca, zatim sindrom stečene imunodeficijencije,  psorijaze, skleroderme, hipotireoidizam, cistične fibroze, infarkt miokarda, osteoporozu, plućne bolesti, aterosklerozu, malariju, artritis, lišmanijazu, dijabetes tipa 2, multiplu sklerozu, epilepsiju, Parkinsonovu bolest i karcinom.Većina farmakoloških učinaka kurkume i njezinih sastavnica, potvrđenih in-vitro pokusima, za sada je u manjoj mjeri zaista i ostvariva kod ljudi. No, zbog slabe apsorpcije ona dosad nije ni našla na ozbiljniju primjenu u liječenju.

 

Suvremena znanost prihvatila je izazov rješavanja tih prepreka, te je uz pomoć znanja i suvremene tehnologije pronašla različite modele za ostvarivanje bolje apsorpcije dragocjenih supstancija. Rezultat je kreiranje farmakološki optimalnih oblika čija je apsorpcija višestruko povećana. Novija istraživanja i in-vivo pokusi dokazuju opravdanost i učinkovitost novih oblika kurkume, čijom se primjenom postiže sve veći broj učinaka, dosad dokazanih samo in-vitro testovima.    

 

Najveći broj svih radova - objavljenih više nego za većinu drugih biljaka - odnosi se na dokaze o protuupalnom i antioksidativnom djelovanju sastavnica kurkume, te na objašnjenja mogućih mehanizama tih djelovanja kao i o njihovim direktnih i indirektnih učinaka na različite zdravstvene tegobe. Vjeruje se da se protuupalno djelovanje kurkumina temelji na njegovom utjecaju na aktivnost nekoliko enzima od kojih su najvažniji ciklooksigenaza-2, lipooksigenaza i  inducibilna sintetaza dušikovog oksida.Dokazano antioksidativno djelovanje kurkume posljedica je velikog kapaciteta njezinih sastavnica, prvenstveno kurkumina, za vezivanje slobodnih radikala i inhibiciju lipidne peroksidacije. Pretpostavlja se da su upravo ta svojstva razlog zašto se kurkuma često ubraja u hepatoprotektivne, kardioprotektivne i antigenotoksične supstancije.

 

Učinkovitost kurkume u kontroli razine šećera kod dijabetesa tipa 2 i u ublažavanju većeg broja nuspojava povišenog šećera u krvi, također se najvećim dijelom pripisuje kurkuminu. Smatra se da on može povoljno utjecati na većinu glavnih aspekata dijabetesa, uključujući otpornost na inzulin, hiperglikemiju te apoptozu i nekrozu stanica. Osim toga, uočeno je da kurkumin pomaže u sprječavanju štetnih komplikacija dijabetesa te da potiče razgradnju kolesterola, čime utječe na redukciju hiperlipidemije. U radovima je opisana i uloga kurkume i izoliranog kurkumina u liječenju peptičkog ulkusa te u zacjeljivanju kože nakon ekscizije rana.

 

Zaključuje se da će se novim oblicima kurkumina postići njegova optimalna apsorpcija, veća učinkovitost i znatno šira i ozbiljnija primjena.  Za postizanje farmakoloških učinaka nije dovoljan samo kvalitetan i adekvatan pripravak. Ključnu ulogu u procesu uspješnog, ali i sigurnog liječenja bez štetnih reakcija, imaju i doza pripravka te način njegove primjene.Standardne preporučene doze nativnog kurkumina u dodacima prehrani su 400–600  mg/ jedan do tri puta na dan. Pritom se doze specificiraju i prema vrsti tegobe. Tako se npr. za osteoartritis i reumatoidni artritis preporučuje primjena 500 mg nativnog kurkumina dva puta na dan. Za sigurnu primjenu nebi se smjela prekoračiti ukupna doza od tri grama nativnog kurkumina na dan.  

 

LITERATURA

1.        Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL.Curcumin content of turmeric and curry powders. Nutr Cancer. 55(2), 2006;126-131.

2.       Leach AE. The Composition of Turmeric. J. Am. Chem. Soc,  26 (10),1904; 1210–1211.

3.       Anand, P. et al.. Bioavailability of curcumin: problems and promises. Molecular Pharmaceutics, 4(6),2007; 807–818.

4.       Kesarwani K, Gupta R. Bioavailability enhancers of herbal origin: An overview. Asian Pac J Trop Biomed. 3(4), 2013; 253–266.

5.        Shaikh J, Ankola DD, Beniwal V, Singh D, Kumar MN. Nanoparticle encapsulation improves oral bioavailability of curcumin by at least 9-fold when compared to curcumin administered with piperine as absorption enhancer. Eur J Pharm Sci.  37, 2009;223–230. 

6.       Shoba G, Joy D, Joseph T, Majeed M, Rajendran R, Srinivas PS. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Med. 64(4), 1998; 353-356.

7.        UREDBA KOMISIJE (EU) br. 231/2012 od 9. ožujka 2012. o utvrđivanju specifikacija za prehrambene aditive navedene u prilozima II. i III. Uredbi (EZ) br. 1333/2008 Europskog parlamenta i Vijeća, SLUŽBENI LIST EUROPSKE UNIJE, L 83/1; 4 i 7.

8.       Nguyen TA, Friedman AJ. Curcumin: a novel treatment for skin-related disorders. J Drugs Dermatol.  12(10), 2013;1131-1137.

9.       Saraf S.et al. Development of novel herbal cosmetic cream with Curcuma longa extract loaded transfersomes for antiwrinkle effect, African journal of pharmacy and pharmacology,5, 2011; 1054-1062.

10.     ODLUKA KOMISIJE od 9. veljače 2006. o izmjeni Odluke 96/335/EZ o utvrđivanju popisa i zajedničke nomenklature,  sastojaka koji se rabe u kozmetičkim proizvodima. SLUŽBENI LIST EUROPSKE UNIJE, L 97/1 (2006/257/EZ); 123.

11.      Chainani-Wu N. Safety and anti-inflammatory activity of curcumin: a component of tumeric (Curcuma longa). J Altern Complement Med.  9(1), 2003;161-168.

12.     Henrotin Y,  Priem F, Mobasheri A. Curcumin: a new paradigm and therapeutic opportunity for the treatment of osteoarthritis: curcumin for osteoarthritis management. Springerplus; 2: . 2013;56.  doi:  10.1186/2193-1801-2-56

13.     Anand, P. et al.. Bioavailability of curcumin: problems and promises. Molecular Pharmaceutics, 4, (6),2007; 807–818.

14.     Marczylo, T. H. Comparison of systemic availability of curcumin withth at of curcumin formulated with phosphatidylcholine, Cancer Chemotherapy and Pharmacology, 60 (2), 2007; 171–177.

15.     Schiborr C., Kocher A, Behnam D, Jandasek J, Toelstede S, Frank J. The oral bioavailability of curcumin from micronized powder and liquid micelles is significantly increased in healthy humans and differs between sexes, Mol Nutr Food Res. 58(3):2014; 516-527.

16.     Kocher A, Schiborr C, Behnam D, Frank J, The oral bioavailability of curcuminoids in healthy humans is markedly enhanced by micellar solubilisation but not further improved by simultaneous ingestion of sesamin, ferulic acid, naringenin and xanthohumol, Journal of functional foods 14, 2015; 183–191.

17.     Saraf S.et al. Development of novel herbal cosmetic cream with Curcuma longa extract loaded transfersomes for antiwrinkle effect, African journal of pharmacy and pharmacology, 5, 2011; 1054-1062.

18.     Sharma S. et al.Curcumin, the active principle of turmeric (Curcuma longa), ameliorates diabetic nephropathy in rats. Clin.Exp.Pharmacol.Physiol., 33 (10) 2006; 940-945.

19.     Babu PS, SrinivasanK. Hypolipidemic action of curcumin, the active principle of turmeric (Curcuma longa) in streptozotocin induced diabetic rats.Mol.Cell. Biochem.,166, 1-2,: 1997; 169-175.

20.    Kim DC et al. Curcuma longa extract protects against gastric ulcers by blocking H2 histamine receptors, Biol Pharm Bull.,28 (12) 2005; 2220-2224.

21.     Lutomski, B. et al.Effect of an Alcohol Extractan Active Ingredients from Curcuma longa on Bacteria and Fungi. Planta Med, 26 (5)1974; 9-19.

22.    Yu ZF, Kong LD, Chen Y. Antidepressant activity of aqueous extracts of Curcuma longa in mice. J Ethnopharmacol. 83, 1-2, 2002; 161-165.

23.    Gupta S.C. et al. Multitargeting by curcumin as revealed by molecular interaction studies, Nat  Prod Rep 28(12)2011;1937–1955.

24.    Liu AC, Zhao LX, Lou HX. Curcumin alters the pharmacokinetics of warfarin and clopidogrel in Wistar rats but has no effect on anticoagulation or antiplatelet aggregation. Planta Med, 79(11), 2013;971-977.

25.    Chainani-Wu, N. Safety and AntiInflammatory Activity of Curcumin: A Component ofTurmeric (Curcuma longa). The Journal of Alternative and Complementary Medicine, 9(1), 2003;161-168.